Il basilico proviene probabilmente dall’India dove era considerato un’erba sacra. In Egitto fu uno dei componenti del balsamo usato nella mummificazione ma venne usato anche come condimento. Entrò a fare parte anche della cucina dei romani. Oggi è largamente utilizzato nella cucina mediterranea. La pianta può essere alta da 10 a 40 cm. Ha fusti verdi e quadrangolari, le foglie sono opposte, ovali o lanceolate, di colore verde. I fiori sono bianchi o rosati, formati da un calice tubolare con un labbro superiore ampio e uno inferiore con quattro piccoli denti. I frutti sono quattro acheni ovali di colore scuro racchiusi nel calice. Cresce nei terreni ben drenati e soleggiati. Le foglie fresche possono essere raccolte da maggio a settembre e vanno spezzettate con le dite in quanto l’uso del coltello può facilmente ossidarle. Il basilico contiene molti olii essenziali, potassio, ferro, calcio, vitamina A e C. Il migliore utilizza del basilico è senz’altro fresco o sott’olio. L’azione sedativa e calmante del basilico è universalmente riconosciuta ed è valida anche a livello delle mucose dell’apparato digerente. Questa azione è favorita dalla presenza dell’olio dal momento che i principi attivi sono liposolubili. Uno dei modi più idonei per sfruttare a livello nutrizionale le qualità del basilico è utilizzarlo sotto forma di pesto.

Invia un nuovo messaggio

Basilico
Calorie	Kcal	38,72	Ac.ossalico	Mg
Kjoul	Kj	162,08	Etanolo	G
Protidi	G	3,10	Purine	Mg
Glucidi	G	5,10	Fibra alimentare	G	2
Lipidi	G	0,80	Solubile	G
Protidi animali	G		Insolubile	G
Protidi vegetali	G	3,10	Glucosio	G
Saturi	G	0,05	Fruttosio	G
Insaturi	G	0,51	Saccarosio	G
Monoinsaturi	G	0,12	Amido	G
Glucidi semplici	G	5,10	Pectina	G
Glucidi complessi	G		Mannitolo	G
Colesterolo	Mg		Lisina	Mg	60
Tiamina	Mg	0,08	Istidina	Mg
Riboflavina	Mg	0,31	Arginina	Mg
Niacina	Mg	1,10	Ac.aspartico	Mg
Ac. Pantotenico	Mg		Treonina	Mg	60
Piridossina	Mg	0,17	Serina	Mg
Acido folico	Mcg	85	Ac.glutamico	Mg
Cianocobalamina	Mcg		Prolina	Mg
Ac. Ascorbico	Mg	26	Glicina	Mg
Biotina	Mcg		Alanina	Mg
Retinolo	Mcg	658	Cistina	Mg
Calciferolo	Mcg		Valina	Mg	70
Tocoferolo	Mg	1,70	Metionina	Mg	20
Menadione	Mcg		Isoleucina	Mg	60
Sodio	Mg	9	Leucina	Mg	110
Potassio	Mg	300	Tirosina	Mg
Ferro	Mg	5,50	Fenilalanina	Mg	70
Calcio	Mg	250	Triptofano	Mg	20
Fosforo	Mg	37	C4-C10	G
Rame	Mg		Laurico	G
Magnesio	Mg	40	Miristico	G
Manganese	Mg		Palmitico	G
Zinco	Mg	0,70	Stearico	G
Selenio	Mcg		Arachidico	G
Cromo	Mcg		Beenico	G
Nichel	Mg		Miristoleico	G
Iodio	Mcg		Palmitoleico	G
Cloro	Mg		Oleico	G
Fluoro	Mg		Eicosaenoico	G
Calcio/fosforo	Mg	6,76	docosenoico	G
Acqua	G	92,30
Ac.urico	Mg
Ac.fitico	Mg
Ac.caffeico	Mg
Ac.malico	Mg
Ac.citrico	Mg
Ac.tartarico	Mg
CSI